作者：张洪路; 周红翠血红素猪血酮盐酸水解红血球碱化提取
摘要：血红素(H8O2)为棕红色粉末或鳞片状结晶,在反射光线下呈蓝色,溶于约7份水,缓溶于甘油,微溶于碳酸盐溶液,易溶于氨水及有机碱,是生化制剂.在医学上,血红素是制备抗癌药物的主要原料,在食品工业中作为色素使用.
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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