作者：廖洪波; 李洪军; 明建低脂牛肉午餐肉加工工艺魔芋胶产品配方
摘要：以牛肉为主要原料加工午餐肉.通过添加膳食纤维--魔芋胶,并且调整产品配方,研制出口感颇佳且脂肪含量很低的午餐肉.
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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