作者:王英; 罗晓妙; 蒲海燕动物性泡菜加工工艺乳酸菌保藏酒精发酵醋酸发酵乳酸发酵
摘要:本文阐述了动物性泡菜的研究现状,并讨论了其发展前景.
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《肉类工业》(CN:42-1134/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 366682 评论 69
人气 201626 评论 53
部级期刊
人气 107084 评论 50
北大期刊、统计源期刊
人气 80755 评论 49