作者：李萧; 夏秋琦; 曾广琳; 钟秋平; 张伟敏; ...锡兰橄榄主要营养成分抗氧化酚类物质
摘要：采用国标方法分别对锡兰橄榄中主要营养成分（蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、水分、碳水化合物及矿物质元素）的组成和含量进行了测定,并利用HPLC-MS对抗氧化活性较高的70%乙醇提取物中的特征性成分进行了分析。结果表明：锡兰橄榄中的主要营养成分为碳水化合物和粗脂肪;其常量与微量元素含量较为丰富,以Mg和Ca含量相对较高。富含人体必需氨基酸,氨基酸组成合理均衡;主要含有不饱和脂肪酸,其中亚油酸和亚麻酸含量相对较高。通过HPLC-MS从70%乙醇提取物中得到19种酚类物质,其中10种酚类物质被鉴定出来。说明锡兰橄榄具有较好的食用价值和保健作用,可以作为补充人体营养物质的理想食品来源。
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