作者：何平; 黄卓烈; 黎春怡; 巫光宏; 初志战; ...木瓜蛋白酶固定化酶海藻酸钠尼龙布
摘要：在海藻酸钠一壳聚糖固定化木瓜蛋白酶（immobilized papain on sodium algmatc-chitosan, IPSAC）的实验中，当给酶量为1mgg^-1载体时，酶活性为39．2U，酶活力回收为21．1％。在尼龙布固定化木瓜蛋白酶（ immobilizcd papam on nylon, IPN）的实验中，当每块尼龙布（3cm×3cm）给酶量为1mg时，酶活性为35．6U，酶活力回收为19．2％。木瓜蛋白酶（papain，PA）、IPSAC、IPN的最适pH分别为7．2、7．2和6．8。PA及IPSAC在70℃以下活性稳定；IPN在50℃以下活性稳定。IPSAC与IPN半衰期分别为59d和66d。
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