作者：李世军; 王茗; 袁孟玲; 周开兵台农一号芒果果实体积测定方法风味品质
摘要：为了探索非离体、便捷、准确的芒果果实体积测定方法,笔者通过测定台农一号芒果果实实际体积(V实际)、纵径(a)和相互垂直方向上的最大横径(b,c),经过矫正法和线性回归法推导出果实体积(V)估算公式,并利用公式分析台农一号芒果果实体积与其主要营养、风味品质等指标间的线性回归关系。结果表明,矫正法和线性回归法推导的体积公式分别为:V=0.51 abc和V=0.494 5 abc+2.506(r2=0.989 8),都能够较准确地估算台农一号芒果果实体积。通过线性回归分析可知,果实体积与可食率和糖酸比呈线性正相关回归关系,其回归方程分别为:V=0.619 1+0.000 559 abc(r~2=0.2056)和y=13.328 1+0.034 7x(r2=0.179 5),与可溶性糖和总酸含量的线性回归关系都不显著。由此可见,台农一号芒果果实体积越大,则其可食率和糖酸比越高,风味品质越佳。
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