花生酸奶生产工艺

作者：张雪松; 张婧花生酸奶花生蛋白乳酸菌发酵保加利亚乳杆菌嗜热链球菌生产工艺食品青神县市场空间开发生产

摘要：近年来，花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速，但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中，成功地研究出了通过乳酸苗(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。

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