作者：张宇; 曾钊宇; 骆恒芳; 张栋武素食膳食传统膳食生化指标
摘要：目的研究素食膳食对人体生化指标的影响,探讨素食膳食是否健康。方法选取素食者160例（素食组）和传统膳食者160例（传统膳食组）,检测肝肾功能、血清钙铁锌、空腹血糖以及血脂等23项生化指标。结果素食组血清白蛋白、钙、铁、锌、尿素、肌酐、尿酸、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）以及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）均显著低于传统膳食组（P〈0.01）;两组转氨酶、空腹血糖、甘油三酯以及总蛋白等生化指标差异均无统计学意义（P〉0.05）。结论素食饮食具有良好的血脂谱特征,有利于预防心血管疾病,但素食者有白蛋白以及钙、铁、锌等营养物质缺乏的风险。
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