作者：本刊编辑部中国食品科学技术学会食品安全
摘要：'非洲猪瘟蔓延,猪肉还能吃吗?''咖啡是否致癌''三文鱼标准之争'……1月3日,中国食品科学技术学会权威2018年食品安全热点。中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,中国食品安全整体趋稳,粮、肉、蛋、乳等大宗日常消费品的样品合格率均处于较高水平。同时,她还指出了近期中国食品安全的四大短板,即:以环境污染为源头的食品原料污染;食品添加剂超范围、超限量使用;食品中检出非食用物质;保健食品掺假。
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