作者：许诺中国餐饮门派食材山家清供五熟釜四川泸州老饕寺不电影名林洪
摘要：<正>"古董羹":随手煮出三千年火锅,起源于四川泸州,古称"古董羹",因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。火锅以锅为器具,以热源烧锅,将水或汤烧开以涮煮食物。它是中国人独创的美食,历史悠久,花色纷呈,百锅千味。据考证,解放后出土的东汉文物"镬斗",即为火锅。实际上,火锅史就是一部中国餐饮史。最初,人们为了裹腹取暖,将食物投入热汤。很快,这种新发明被当成了创新的检验渠道,中国人随手将刚培育、引进的物料和新研制的器皿都扔进锅里:培植出花椒就扔进锅里做成麻
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