作者:周韶华; 宋扬; 周广田二次发酵上面发酵酵母下面发酵酵母
摘要:二次发酵青稞啤酒以大麦麦芽、小麦麦芽和青稞麦芽为原料,通过上面发酵酵母No.303主发酵和下面发酵酵母No.308后发酵而成,符合优质淡色啤酒国家标准且具有怡人的特征香气。本生产工艺的研究为二次发酵青稞啤酒的开发提供了可行的工艺参数。
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《齐鲁工业大学学报》(双月刊)创刊于1987年,由山东省教育厅主管,齐鲁工业大学主办,CN刊号为:37-1498/N,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《齐鲁工业大学学报》主要刊登数学、物理学、化学、生物学、材料科学、机械工程、动力与电气工程、电子通信与自动控制技术、计算机科学技术、化学工程、食品科学技术、环境科学技术等学科领域的学术论文、科研报告、科技成果和科技综述。
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