作者：张永刚; 吉武科; 武琳; 严希海; 万丽萍微生物多糖高粘性发酵关键性因素物质传递
摘要：本文以三种性质相似的高粘性微生物多糖黄原胶、结冷胶、韦兰胶为例,分析探讨了影响发酵生产过程的关键因素。关键制约因素为物质传递效率。提出四点有效措施:(1)诱变筛选加快菌株生长速率;(2)基因工程手段改造菌株提高菌株代谢产胶能力及高粘度体系内物质吸收速率;(3)增加菌株细胞膜通透性,提高物质传递效率;(4)通过一定的措施在发酵生产时有效降低体系粘度但不影响产物性质,经纯化提取后产品流变学性质不变。
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