作者：李迎秋; 田文利; 黄雪松生姜提取物食用油脂抗氧化效果氧化酸败
摘要：姜油树脂、水剂、油剂生姜提取物的抗氧化能力高于BHT;添加油剂生姜提取物猪油的POV值明显低于BHT,添加油剂的猪油、豆油、花生油的POV值低于对照,这说明生姜提取物可以有效地抑制食用油脂的氧化酸败.
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