作者：赵云红; 孙俊荣; 梁刚加工工艺流程鲐鱼片出口洄游性鱼类脂肪含量营养价值经济价值水产贸易
摘要：鲐鱼，鲈形目、鲭科、鲐属，为暖水性远洋中上层洄游性鱼类，分布广，生长快，鱼肉脂肪含量较高，富含EPA和DHA，具有很高的经济价值和营养价值。近年来，随着我国对外水产贸易的迅猛发展，自挪威、英国等国进口优质深海鲐鱼，将其加工成单冻鲐鱼片销往日韩等国际市场，不仅可为国家创汇，而且为企业带来较好的经济效益。现将其加工工艺流程及技术操作要点总结如下：
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