作者：于健泰山赤鳞鱼苗种培育技术二十二碳六烯酸二十碳五烯酸野生动物营养丰富山东省矿物质
摘要：泰山赤鳞鱼属鲤科，突吻鱼属，又名螭霖鱼、石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是山东省二级重点保护野生动物，泰山著名特产，以其肉质细嫩，香而不腻，鳞而不腥，营养丰富而驰名中外。《泰山药物志》记载：赤鳞鱼方头巨口，龙须龙目，全首似龙而无角，因得“螭”字；以其性喜雨而得“霖”字。该鱼主要生活在海拔270～800m的泰山山涧溪流中，富含多种脂肪酸和矿物质，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量大大高于其他鱼类。在药用保健方面，具有“补脑力、生智慧、降浊气、悦颜色、延高年、明目聪耳、齿牙坚固、主治百会疽、头晕等症”的功能。
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