作者：华成慧; 牛宝卫; 周林林; 石联柱休闲食品即食产品银鱼淡水养殖鱼类开发加工行业生产技术生产价值
摘要：当前，休闲即食鱼产品已经成为市场消费的热点。我国的水产品加工行业仍在起步发展阶段，生产技术和设备不够完善，生产成本较高，导致部分低值鱼类的生产价值无法得到有效提升。本研究选用的银鱼是淡水养殖鱼类，由于原料产量大、体积小等特性，一般只用来加工成初级冷冻产品出口销售，或者与其他低值鱼类一同混合做成饲料、鱼粉等，经济价值低。选用这种鱼来研发方便即食休闲食品，不仅可以有效提高其价值，满足当下市场需求，同时也可以开辟新的淡水鱼资源利用途径，为淡水鱼加工业提供新的工艺技术。
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