作者：邱春江; 胡明霞文蛤冻藏抗冻剂咀嚼性
摘要：通过采用质构仪模拟人的感官研究文蛤冷冻加工（添加抗冻剂）的条件,用以改善文蛤冻藏后食用有渣感、变色变味的不足。结果得出最佳抗冻剂配方为：焦磷酸钠0.11%,多聚磷酸钠0.11%,蔗糖2%,山梨醇3%。其中多聚磷酸钠对文蛤冻藏时咀嚼性的变化影响最大。
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《齐鲁渔业》（CN：37-1017/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《齐鲁渔业》既发表海洋与水产学科前沿课题报告，注重首报性，又报道最新实用养殖技术，注重实用性。坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针。
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