作者：陈波; 罗海忠; 付荣兵青石斑鱼人工繁育技术生物学特性氨基酸组成北太平洋东海南部营养价值营养成分
摘要：青石斑鱼（Epinephelus awoara），属鲈形目，酯科，石斑鱼属，俗称青斑、青鳍、泥斑、石斑鱼。为沿海暖水性中下层鱼类，分布于北太平洋西部，在我国主要产于南海及东海南部，其中尤以南海各地海域较多。青石斑鱼营养价值极高，据研究分析，它的肌肉氨基酸组成与人类氨基酸组成较为接近，富含蛋白质以及钙、磷、铁和维生素等多种营养成分，还含有多种滋味氨基酸，因而味道特别鲜美，为上等海产名贵鱼类之一，其活鱼畅销于港、澳等地。近几年，其人工养殖在我国的广东、福建等南方沿海地区发展较快。
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