作者：刘兴旺; 张璐水产饲料植酸酶应用水生动物饲料植物蛋白源生物利用率矿物质饲料植酸磷
摘要：水生动物消化系统缺乏植酸酶，所以对饲料原料中以六磷酸肌醇钙镁盐形式存在的磷（植酸磷）不能利用（NRC，1993）。另外，植酸还会与饲料中的铁、锌、镁、锰等形成复杂难溶的植酸盐复合物，从而导致这些营养素的生物利用率降低。这严重制约了植物蛋白在水生动物饲料中的添加量。生产中通常要添加含磷矿物质饲料，如各种形式的磷酸盐、骨粉等补充可利用磷的不足，而植物蛋白源中的植酸磷大多由粪便排出体外。这不仅造成磷资源的浪费，同时还导致水环境的污染。饲料中植酸酶的应用是缓解这一问题的有效措施之一。
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