作者：张锡佳; 王广成; 李明启; 张汉文; 王希升...综合加工利用文蛤肉技术讲座增养殖加工品种产品多元化加工工艺开发利用生活质量营养价值
摘要：文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，贝汁亦是一种高级调味品，贝壳加工品又是一种高级艺术品和高标水泥原材料。但多年来，文蛤加工品种单一，加工工艺简单，文蛤资源未得到充分开发利用。近几年，随着人们生活质量的普遍提高，越来越注重食品的营养价值，海产品尤其是贝类受到欢迎，但其加工过程复杂造成食用不便，于是各类优质的风味贝类小包装便日益受到广大消费者的喜爱。为开拓文蛤产品市场，使其加工利用不断向精、深发展，下面将文蛤产品多元化加工和综合利用介绍如下：
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