作者：应成玉; 柴顺莲; 王文光; 藏武红; 马立琳猪肉检疫感官检查卫生检疫技术实践经验综合评定屠宰场淋巴结细菌学血清学
摘要：笔者根据多年实践经验和切身体会，不论在屠宰场（点）、市场、还是经营、加工肉品的单位和个人，猪肉的卫生检疫均以感官检查、剖检淋巴结为主，必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法进行综合评定，下面浅谈一下猪肉检疫的方法和技术要求。
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