作者：张沐诗; 严生德; 刘兵; 金青龙; 马玉金; ...马铃薯全泥面包参考配方质量标准
摘要：本文主要研制了马铃薯全泥面包的配方,即面粉50%,马铃薯泥50%,食用盐0.2%,食用碱0.1%,食用油2%,鸡蛋0.15%,安琪酵母5g/kg面粉量添加,适量添加瓜尔胶、海藻酸钠、魔芋精粉,水适量。卫生指标:依据GB/T20981-2007标准,霉菌≤150CFU/g;铅≤0.2mg/kg;铬≤0.2mg/kg;砷≤0.5mg/kg;苯井[a]芘≤5.0ug/kg。
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