作者：魏友明过量碳水化合物烹饪原料豆腐制品营养效价危害健康大众化含量比蛋白质氨基酸矿物质维生素黄豆青豆黑豆磨浆煮浆
摘要：豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成,是最广、最大众化的烹饪原料之一.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高.豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等.可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康.
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