作者：何培新; 李聪聪; 胡晓龙; 迟雷; 马兆; 郭...浓香型白酒窖泥梭菌挥发性代谢产物
摘要：对某酒企窖泥进行分离纯化培养,得到88株细菌纯培养物,通过16SrRNA基因序列比对和系统发育树分析,其中75株细菌被分为8个系统发育簇（clusterI-VII）,其最高相似菌分别为C.,C.butyricum,C.i.ndolis,C.acetobutylieiim,C.bifermentans,C.sporogmes,C.cadaverisC.klufveri,空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法（HS-SPME-GC-MS）对8个代表性梭菌菌株的挥发性代谢物进行检测,共检测出75种挥发性物质,其中醇类23种、酸类20种、酯类14、醛类2种、酮类2种和其他挥发性物质14种.通过主成分分析发现.,菌株RL1（C.印roteij/ricMm）和EL7（C..）主要与乙酸和丁醜等化合物的形成有关EL46（C.ftZwyyen：）.、RI0（C.）和RL10（,C.imfoEs）主要与己酸和己酸乙酿等化合物的形成有关;E.L.12（C.和.RL23（C.,sporogree,s）主要与破代酷：S-甲酯、1-癸醇和正辛醇有关;而.EL43（C.cadawris）主要与多种酿类化合物的合成有关.
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