作者：王素敏; 张培; 张婕; 陈卫航玉米胚芽油胆固醇氧化稳定性水酶法水代法压榨法
摘要：综述了水代法、压榨法、水酶法等玉米胚芽油的主要提取方法、以及其稳定性和生理功能,指出玉米胚芽油因氧化稳定性强、具有降低胆固醇的作用而具有广阔的市场前景.
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