论“柠檬市场”的非柠檬化——以自助餐市场为例

作者：曹荣庆自助餐市场柠檬市场理论市场细分功能嵌入

摘要：由于存在着消费者对经营者的信息不对称，因此自助餐市场往往被列为柠檬市场的范围。但是在现实生活中，自助餐市场通过市场细分和功能嵌入这两种非柠檬化策略，从而突破了柠檬市场中与信息不对称相联系的逆向选择问题，最终成就了我国自助餐市场的繁荣与兴旺。

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