作者：朱元恩旅游区规划设施规划就餐餐饮游客规模需求数量持续时间旅游旺季
摘要：餐饮设施是旅游区规划的重要内容，就餐位数量是其中无法回避的关键问题，目前尚缺乏系统的研究，很多规划凭借规划者的经验或投资者的意愿，往往造成旅游区就餐位数量不足或过剩。在旅游区规划中，就餐位需求研究应遵循三个原则：一是以旅游承载量和游客规模预测为基础；二是满足旅游旺季的平均日需求量；三是充分利用现有的和周边的餐饮设施。旅游区就餐位需求研究的方法和步骤是，依次进行如下6项的调查和测算：即（1）游客就餐率；（2）餐厅座与包间座需求比例；（3）就餐持续时间；（4）游客平均就餐时间；（5）就餐位周转率；（6）餐厅座与包间座需求数量。
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