海底捞人工成本劳动力管理薪酬福利中国餐饮业劳动效率有效工时用工方式人力资源精益化
摘要：<正>"餐饮企业如何在"微利时代"胜出?餐饮行业赢得利润的新空间又在哪里?高效利用现有员工创造更多的价值不失为一种有效策略。"餐饮企业拐向微利时代早已成为业内共识,而如何打破这一局面,找到提升利润空间成为迫切需求。有数据证实,当前餐饮企业的上座率要达到125%才能保本,而此前为75%。海底捞能够成功,很大程度来自于对员工的管理和释放,尤其是服务员,他们是顾客口碑的第一面"镜子"。举步维艰据调查,原材料成本和人工成本不仅占据了餐饮成本的大头,也成
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