作者：陈实品类管理消费体验口味搭配颜色搭配品牌忠诚度企业效率营养搭配烹饪方式目标类商品采购
摘要：<正>"品类管理在零售业已经成熟应用十多年,在餐饮业,尤其是中餐领域,品类管理同样具有改善消费体验,提高企业效率等价值。"点菜点得好,消费体验就好,品牌忠诚度就容易建立。所谓"点菜点得好",最重要的就是菜品搭配得好。最常见的搭配模式是"冷热荤素",即在点菜时将菜品按照"冷热荤素"的类别进行合理搭配。此外,还有"煎炒蒸炸"等烹饪方式的搭配,"酸辣甜咸"的口味搭配,颜色搭配、营养搭配等等。这些就是所谓菜品的品类分类的各种维度。上述品类维度都属于菜品的自
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