作者：本刊编辑部餐饮营销俏江南品类管理丛林法则福喜人从视觉盛宴
摘要：<正>两季"舌尖"掀起了餐饮营销的热潮,但现实却让人从视觉盛宴中警醒。从湘鄂情败退、俏江南"卖身",再到福喜过期肉被曝光,微利时代充满着变数。释放员工生产力,再造品类管理,跨界多元化,似乎给困局中的企业带来一丝曙光。而O2O轰轰烈烈地成为餐饮业的又一揽客利器,与日渐兴起的特色小店一起为顾客带来全新的体验。在红海中游弋,是幸存者的游戏。丛林法则,"剩"者为王,舌尖上的沉浮最终仍要回归到商业的原点。
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