作者：许悦茶餐厅翠华商业操作市场占有率收入阶层内地市场兰桂坊选址策略食物安全公司人
摘要：<正>为了逃离香港餐饮市场激烈的价格战,李远康决定把翠华打造为更贵的茶餐厅。中国香港,是茶餐厅的发源地,早在2011年,翠华已经是这个市场里最大的品牌,市场占有率也只有大约3.2%。这个分散而且已经拥挤的市场很难继续保持高速扩张。相比于其它茶餐厅’翠华已经是一个受扩张商业操作更充分的品牌——以前这些中西合并的茶餐厅只是解决周边范围里,普通收入阶层日常三餐以及早、午茶的地方。
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