作者：令狐小生餐饮品牌泡沫破灭产业扩张餐饮行业整体转型连锁餐饮中国烹饪协会社会消费公务消费十年
摘要：<正>过去建立在畸形市场上的产业扩张,待市场泡沫破灭,迎来的必然会是行业规模的萎缩与调整。档次、排场、阔气,曾经"尊贵"的高端餐饮,在社会刮起的"节俭"风下遭遇了近几十年来前所未有的寒流。为应对亏损,以湘鄂情为代表的中高端餐饮纷纷转型,但面对已是一片红海的大众餐饮,尴尬尽显。社会消费渐显理性,公务消费趋少,高端餐饮的洗牌不可避免。未来,或整体转型大众餐饮,或做足做精高端餐饮,为消费者提供真正的高端且有价值的服务。
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