作者：王永芳; 胡建胜; 刘奎小白杏还原糖灰度值vc含量
摘要：对新疆库车小白杏进行成熟过程的物理特性实验研究。在库车选定5棵杏树为样本采集树,每5天进行一次小白杏样本采集,测定小白杏整个成熟过程中颜色、还原糖及Vc含量变化趋势。研究结果表明:小白杏在整个成熟过程中RGB灰度值整体减小,颜色由亮变暗,糖度随着果实的成熟在不断增加,Vc含量减小且含量较低。成熟后的小白杏平均还原糖含量为24.3%,平均Vc含量为0.28 mg/100g。
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