作者:罗小杰; 王淋靓; 邓小红; 艾静汶; 任二芳...凝固型芒果粒水牛酸奶研究优化
摘要:以水牛鲜乳为主要原料,经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌混合发酵,再添加芒果粒生产凝固型水牛酸奶。对凝固型芒果粒水牛酸奶生产工艺进行研究并对相关参数进行优化,筛选出最佳的工艺条件:蔗糖添加量为8%,发酵时间8h,发酵温度44℃,芒果添加量6%。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《轻工科技》(CN:45-1385/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《轻工科技》杂志系中国学术期刊综合评价数据库源刊、中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊、中国科技期刊数据库收录期刊。本刊杂志内容丰富、权威性高、可读性更强,是行业内科研人员、大中专院校师生发表职称论文、学位论文和毕业论文的好平台。
部级期刊
人气 1071221 评论 53
省级期刊
人气 844558 评论 70
人气 804572 评论 68
人气 751756 评论 72