不同溶质桃果实成熟前后及采后激素处理下硬度和果胶含量的变化

作者：王滨 李培环 董晓颖 李鼎立 段艳欣 辛培...桃果胶成熟软化

摘要：以软肉桃“川中岛白桃”及其硬肉芽变桃“双久红”为试材,研究了桃果实成熟过程中及采后激素处理下硬度和果胶的变化.结果表明,随着果实的成熟,果实硬度下降,果实中螯合可溶性果胶（CSP）和碳酸钠可溶性果胶（SSP）含量下降且与硬度呈显著正相关,而水溶性果胶（WSP）变化不明显,成熟后“川中岛白桃”的硬度明显低于而各果胶含均明显高于“双久红”的.ABA、NAA和乙烯利处理均促进了桃果实硬度的下降而对三种果胶含量的影响各不相同.乙烯利处理后促进了WSP和SSP含量的上升,ABA和NAA处理对各果胶含量的影响在两品种桃果实中有所不同.结论：桃果实硬度与CSP和SSP含量呈显著正相关,ABA、NAA和乙烯利处理可以促进SSP含量的下降从而导致桃果实软化.

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