白葡萄酒黑椒脆蔬小桂鱼

作者：杨翠婷白葡萄酒鱼行政总厨特色菜创新式腌制味道口感

摘要：“水煎”即先煎再加水煮最后再煎的烹煮方式，五号茶居的特色菜之一水煎小桂鱼便是如此料理制作。风干鱼是先将鲜活的鱼加入花雕酒和姜、葱、蒜进行腌制，然后再风干，这样处理后的小桂鱼肉质很紧致，口感和味道都非常好。岭南五号酒店中餐行政总厨吴家泉和大家分享了一道以此为基础的创新式小桂鱼佳肴，嗜酒的你如果有喝不完的白葡萄酒，不妨在家中自己料理这道白葡萄酒黑椒脆蔬小桂鱼。

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