作者:谢德兰; Miya; GU白葡萄酒红葡萄酒橡木桶口感食物菜式滋味烹调
摘要:橡木与白葡萄酒的关系就像咖喱对食物的影响,即使对口感扎实、味浓的菜式,烹调时使用过多的咖喱会遮盖食材本身的滋味,但分量恰到好处的咖喱却能为食材提香,让菜肴的口感更完美。上期我们分享了橡木桶在红葡萄酒酿制中的运用,这期我们从不同的品种、橡木桶发酵与陈年来谈谈白葡萄酒中的“橡木味”吧。
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《葡萄酒》(CN:44-1658/C)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《葡萄酒》杂志立足于展示中国中产阶级对葡萄酒生活态度,同时辐射一切对时尚,财富以及美好生活有渴望的城市人群,传递时尚,品位,关怀的价值观。是国内第一本涵盖中产人群八小时以外生活内容的中产圈读本;是国内第一本旗帜鲜明锁定中产及葡萄酒爱好人群的全新杂志。
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