黑米褪色未必染色

人工染色褪色现象黑米清水浸泡大型超市辨别真假花青素玫瑰红

摘要：近日，沈阳的谢先生在一家大型超市购回黑米后，发现黑米经清水浸泡后有褪色现象。谢先生怀疑其购买的黑米为人工染色而成。对此，专家表示，黑米掉色未必就是染色黑米，黑米中存在一种叫花青素的色素，溶出后会将水染色．但这种花青素遇酸即变成红色。因此，辨别真假黑米其实有个简单有效的方法，就是泡醋：如果浸泡黑米的白醋变成玫瑰红色，那么黑米就是真的；而如果变黑或者不变色，那么就是假黑米。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社