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首页 期刊 啤酒科技 关于麦芽PYF检测的试验与讨论【正文】

关于麦芽PYF检测的试验与讨论

作者:蒋震试验检测麦芽原料利用率不良后果发酵度发酵液微生物

摘要:一、前言 酵母过早絮凝(Premature Yeast Flocculation,PYF)是指在发酵结束前,酵母发生过早絮凝的现象,它会导致原料利用率低,发酵度低,发酵液口感差等不良后果。部分学者认为造成PYF现象主要是由存在于大麦麦皮中的真菌类微生物引起的,其机理主要是两方面.

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啤酒科技

《啤酒科技》是由中国轻工业联合会主管、中国酒业协会主办、北京啤酒科技杂志社编辑出版的国内外公开发行期刊。 《啤酒科技》内容新颖,实用性强,是交流、推广新技术、新设备、新材料,节能降耗、清洁生产、循环经济等方面的科技园地;也是行业内专家、名人、企业家崭露才华、相互沟通、促进啤酒行业共同发展的舞台;是中国酒业协会啤酒分会协助政府上情下达、下情上达,贯彻国家政策及法律法规的可靠渠道;是报道国内外啤酒工业发展动态,公布行业信息最准确、最迅速的媒体。《啤酒科技》已逐渐成为中国啤酒行业最具权威性的科技期刊...

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