作者：孔维宝; 赵海锋; 陆健单端啤酒麦芽电子喷射液相色谱质量检测离子化乙酰基don烯醇脱氧食品
摘要：建立了一种简单、灵敏的用液相色谱电子喷射离子化联用质谱(LC／MS／MS-ESI)分析五种单端孢茵毒素(Trichothecene)的方法。这五种单端孢茵毒素分别为：HT-2毒素(HT-2)、T-2毒素(T-2)、脱氧雪腐镰刀茵烯醇(DON)、瓜萎镰茵醇(NIV)和3-乙酰基脱氧雪腐镰刀茵烯醇(3-AcDON)。分析了7种进口麦芽和17种国产啤酒(日本)，仅从一种麦芽中检测出了5ng／g的HT-2和23ng／g的NIV，啤酒中仅检测出了0．5～1．4ng／g的DON。该方法可应用在食品质量检测方面。
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