作者：何劼鲜啤酒糟玉米芯粗纤维含量限制性氨基酸菌种粗蛋白菌体蛋白固态发酵工艺混合发酵啤酒厂
摘要：啤酒糟是啤酒厂主要副产品,玉米芯是主要的农副产品,如直接出售,营养价值和经济价值低下.本研究选择二次固态发酵工艺,混合发酵啤酒糟和玉米芯.菌种Y-1先对半固体的鲜啤酒糟进行深层发酵,然后用菌种PS-2对Y-1发酵后的啤酒糟65%、玉米芯30%、麸皮5%组成的培养料,在28～30℃条件下进行6～8天固态发酵.结果显示,发酵品内粗蛋白由21.27%提高到31.19%,提高率46.63%;纯蛋白由16.87%提高到24.81%,提高率47.07%;饲料中第一限制性氨基酸--赖氨酸由0.37%提高到0.73%,提高率97.3%.纤维分析表明,粗纤维含量由22.16%降低至16.03%,降解率为27.66%.同时,对工艺条件进行了初步研究.该产品有较高的经济效益和社会效益.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
