作者：胡金成; 李德超; 曹又新嘌呤痛风患者尿酸含量忌食痛风发作医学观啤酒酿造工艺食品
摘要：1概述 啤酒对人体的营养功能和疗效是无可争议的事实,但长期以来医学观点认为啤酒是诱发痛风的危险因子,啤酒中含有一定量的嘌呤,且酒精在体内会加速ATP代谢产生尿酸,其代谢产物--乳酸可以抑制尿酸由肾脏排泄,故容易引起痛风发作.痛风患者是大众中的一个特殊群体,在中国占有相当大的数量,许多嘌呤含量高的食物都是他们的忌食品.开发出能为痛风患者享用的低嘌呤含量啤酒,无疑具有深远的意义,更能扩大啤酒的消费市场.
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