作者：梁海燕啤酒质量巴氏杀菌巴氏灭菌瓶装啤酒杀菌方法无菌过滤啤酒厂激光红外线照射影响
摘要：啤酒杀菌有多种方法,现有的巴氏灭菌法和无菌过滤是比较常用的两种方法,但这两种方法对啤酒质量可能产生负面影响.高频激光近红外线称得上新型的、无破坏性的"巴氏灭菌法",因为这种杀菌方法不会影响分子的离子化,对啤酒质量不会产生不利影响.研究显示:啤酒短期受激光红外线照射,可有效抑制酵母繁殖,并杀死细菌.经红外线照射过的啤酒,其酵母细胞的平均含量要比实际少3倍,细菌量要比实际少17倍.而且红外线光波穿透力强,可用于处理瓶装啤酒."激光红外线巴氏杀菌"的显著特点是:对啤酒质量不会产生任何不利影响;它具有能耗低、价格低和高效性的特点,因此要比目前世界上啤酒厂所采用的其它工业方法价格要便宜.
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