年糕--关东民间传统特色黏食之二

作者：张胜文年糕质地细腻民间传统主要工序关东食品

摘要：每到年关时节,关东人不论是早年,还是现在,家家户户都喜欢用黄米面撒黏糕,也称为年糕。说它是年糕是因在年关时节做成;称它为黏糕,是因其质地细腻,富有黏性故名。另外,还因不论是买时,还是吃前都要用刀切成(块)片,故又称为“切糕”。这里暂且不作谓称的细腻考究,只知道它是关东传统黏食品种即可。做好年糕,通常有以下几道主要工序。

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