作者：张正忠; 林丽娟干白葡萄酒干邑搅打榛果西餐磨碎甜酒鹌鹑
摘要：材料:鹌鹑8只,不甜的栗子泥115 g,意式Ricoltaa(瑞柯达)软质乳酪28 g,洋葱(磨碎)28 g,奶油60 g,榛果油1/4杯,柑橘4个,香橙干邑甜酒3大匙,加州梅200 g,干白葡萄酒1/2杯。做法:1.用湿布将鹌鹑擦过,腹部切一开口备用,将栗子泥和软质乳酪搅打到柔细,混入磨碎的洋葱,塞进鹌鹑中,用牙签或竹签固定,以棉绳捆绑起来,进大锅中使用加热的奶油和榛果油,以中火煎鹌鹑,煎到呈金黄色。
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