作者：陈荣安虾仁锅巴乾隆皇帝色香味鸡汤熬制品尝肴馔
摘要：“锅巴虾仁”附会着一则传说:乾隆皇帝三下江南时,曾在一家小馆用膳,店家以虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制的浓汁,浇在炸酥的锅巴上,碗里顿时吱吱作响,香味随着冒出的白烟阵阵扑鼻,乾隆品尝,果然香酥鲜美,认为一般的肴馔能做到色、香、味俱备已属难得,此菜在色香味之外加上声效,称赞这道菜是“天下第一菜”。锅巴虾仁金红讨喜,酥香鲜滑,很好吃,又带着表演性质,接近“桌边服务”,可使食客赏心悦目。不过,天下美味的东西那么多,如果传说属实,乾隆未免过于大惊小怪。可见人一旦握有绝对的权柄,很难不昏庸。
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