作者：袁桂花白族传统饮食文化荤素搭配红白喜事营养丰富八大碗老年人大理石
摘要：白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现,宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌）一般为8个人一桌,菜肴上8个,俗称“八大碗”.白族土八碗荤素搭配合理,肥而不腻,素而不淡,营养丰富,炸、酥、炖、煮齐全,有蒸有汆,色泽鲜艳多彩,突出白族饮食酸辣口味特色.席面用料简单,但形式和礼仪隆重,所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等,很少用高档瓷器,但并不显得粗糙和简陋.所以餐桌很考究,一般选用剑川土漆雕花八仙桌,餐桌一般摆在婚礼彩棚下加上菜肴色泽搭配美观,显得古色古香,第一轮先由客人中有声望高的老年人入席,俗称“开席”.此时唢呐鼓乐吹奏,主人迎客,气氛热闹,表现了白族尊重老人的传统美德.席间,客人可分菜和带菜回家,土八碗的主菜（荤菜）,一般都有定数,每人可吃到两块（片）肉,碗中垫底的素菜可加添多次.因此,客人都备有菜叶子（现用食品塑料袋）、竹签,将分到的肉包起来或串起来带回家给老年人或小孩吃,寓意为带回喜气和福气.
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