作者：卞文志科学饮食餐桌厨艺烹调方法烹制方法矿物质维生素生理活动
摘要：烹制菜肴掌握“火候”很重要在日常生活中,科学饮食首先要从烹调认知,也就是说,烹调要讲究科学,尽量保存食品中的维生素和矿物质。因为,维生素和矿物质在人体生理活动中起着极为重要的作用,人体如果缺乏维生素和矿物质就会患各种疾病,甚至会造成过早死亡。所以我们在饮食中要讲究科学烹调方法。我们都有这样的感觉,同样的菜肴,自家做的总不如饭店做的好吃。其实,菜肴是否好吃。除技术水平的差别以外,与调料配置的“味”有很大关系。比如,很多人喜欢快火爆炒食物,认为这样做好的菜肴色泽口味都很好,但事实上爆炒是一种很不卫生的烹制方法。
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