作者：姜炳炎美食家老舍北京人原料精制豆汁地道大白菜生活
摘要：老舍的爱好甚多,儿子舒乙曾经总结有打拳、唱戏、养花、养猫、旅游共19种,其中就谈到了他是个标准的美食家。老舍是地道的北京人,大部分时间生活在这里,自然就与北京饮食和京味小吃,结下了深厚情谊。老舍爱喝豆汁儿,说自己“长着喝豆汁儿的脑袋”,曾这样描述:“豆汁摊上,咸菜鲜丽得像朵大花,尖端上摆着焦红的辣椒”。老舍认为豆汁儿是北京的象征,看一个人是不是地道的北京人,就请他喝一碗豆汁儿,乃至于后来有了“要研究老舍,先要能喝豆汁”的说法。芥茉墩是地道的北京百姓菜,由大白菜、芥末、白糖、白醋等原料精制而成,这也是老舍妻子胡青最拿手的,她做的具有脆、甜、酸、辣等特点,吃一口别提多爽了!
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