作者：卞文志餐桌绿色蔬菜厨艺胡萝卜素膳食纤维营养物质膳食指南判断指标
摘要：说到用巧手给自己家的餐桌添绿,我们首先想到的应该就是来自于自然界中蔬菜。各种产自泥土中的绿色蔬菜,含有丰富的维生素、胡萝卜素,并且含有各种有机酸、芳香物、色素和膳食纤维。它们不仅可以提供重要的营养物质,也有利于增进我们的食欲。《中国居民膳食指南》中推荐成年人每天蔬菜的摄入量应该在300~500g左右,而我们在临床经常用每天是否吃够500g菜来作为蔬菜量摄入足够与否的判断指标。
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